Minas no Foco

Queijo de São Roque de Minas é considerado o melhor do estado

Medeiros ficou com a terceira posição do ranking final

Por Caio Ranieri

Mais um Concurso elegeu o melhor Queijo Minas Artesanal do estado. Dessa vez o campeão saiu da cidade de São Roque de Minas, que faz parte da região produtora da Canastra. O produtor é José Baltazar da Silva.

O segundo colocado no concurso foi o produtor José Maria de Oliveira, do município de Rio Paranaíba, na região do Cerrado, seguido por Arnaldo Gomes Nogueira, do município de Medeiros, também região da Canastra, que ficou com a terceira colocação.

Em quarto lugar vem o produtor Robs Pierre Rodrigues, de Carmo do Paranaíba, região do Cerrado, ficando o quinto lugar com o produtor Ronaldo José Lemos do município de Campos Altos, região de Araxá. Esse foi o quarto concurso promovido pela Secretaria de Estado de Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Seapa), Emater-MG e do sistema cooperativista mineiro, representado pela Ocemg e Sescoop-MG.

Para chegar à decisão os finalistas participaram de etapas nas cinco principais regiões produtoras do estado: Araxá, Serro, Canastra, Cerrado e Vertentes. Ao final, 21 produtores foram selecionados para disputar o título. Além de promover a qualidade do queijo feito no estado o concurso serve como incentivo e como uma maneira de conscientizar os produtores da necessidade de estar certificado pelo Instituto Mineiro de Agropecuária (IMA).

O estado possui cerca de 30 mil produtores, mas muitos ainda não possuem este registro. A produção mensal destes produtores é de cerca de 11 mil toneladas. Para estar entre os melhores de Minas a disputa foi acirrada. Foram analisados vários quesitos como sabor, aroma, apresentação, granulação, maturação e consistência, dentre outros. Para conquistar a banca de jurados e levar os votos foi preciso ter algo a mais.

De acordo com Fernando Antônio Magalhães, pesquisador da Epamig e um dos jurados que escolheram os cinco ganhadores, foi muito difícil chegar ao resultado, já que a disputa foi de alto nível. “Apesar de cada região produtora possuir um sabor característico, tivemos boas disputas,” revela. Ele ressalta que a cada ano a qualidade do queijo tem melhorado e a escolha se torna mais difícil, mas, segundo o avaliador, um dos quesitos acaba prevalecendo sobre os outros. “O sabor tem peso de 50%,” confessa.

Disputa acirrada

Para Albany Arcega, coordenador técnico do Programa Queijo Minas Artesanal da Emater-MG, a intenção do concurso foi chamar a atenção dos produtores para a necessidade de certificar seu produto e também ajudar a divulgar a qualidade do queijo mineiro. Ele considera que todos esses objetivos foram alcançados.

“Conseguimos bom público, boa repercussão. As pessoas se interessaram em acompanhar a escolha,” comemora. Ele ainda ressalta a qualidade dos concorrentes. “Os queijos estão com uma qualidade indescritível. Os ganhadores foram definidos por décimos de pontuação,” diz.

Muito assediado após ser consagrado campeão do concurso, o produtor José Baltazar, ou Zé Mário, como também é conhecido, proprietário da “Fazenda Zé Mario”, não escondia a surpresa de ver seu queijo sendo escolhido como o melhor. “Eu até esperava estar entre os classificados, mas não em primeiro lugar,” revela. Natural de São Roque de Minas, município onde ainda mora, ele conta que produz queijo há cerca de 50 anos. Atualmente, sua propriedade produz, em média, 300 queijos por mês.

Casado, pai de dois filhos e uma filha, já adultos, ele elogiou a participação da família, mas fez questão de dedicar o prêmio à esposa, Valdete Aparecida Alves da Silva. “Eu acho que 95% do sucesso é graças à Valdete. Eu falo que vou colocar um colchão pra ela perto dos queijos, de tanto que ela gosta de estar lá,” brinca. Para Zé Mario, o sucesso do seu queijo tem explicação. “Nós sempre trabalhamos com muito carinho. Temos muito cuidado na hora de preparar. Se o leite gerar qualquer dúvida quanto à qualidade nós descartamos. E a gente sempre espera que a pessoa tenha muito prazer em comer o queijo,” conclui.

C/ Ascom

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